韭葱

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Allium porrum L．，又称扁葱、扁叶葱、洋大蒜。

百合科，葱属。二年生草本。

2n=4x=32。原产欧洲中南部。中国有零星栽培。弦状根。茎短缩呈鳞茎盘。单叶互生，圆状叶鞘套生成假茎。

叶片长披针形，有蜡粉。

伞形花序。

种子有棱、黑色。抗寒、耐热，能耐38℃高温和－10℃低温。

春季育苗，夏季定植，初冬收获。华北、华中、华南还可春末夏初播种，当年收嫩苗，翌春收假茎，初夏收薹。根系吸肥力弱，宜选有机质丰富、疏松土壤栽培。

嫩苗、假茎、鳞茎及花薹均可食用，宜炒食、作汤或调料。