饮食业原材料储存

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原材料购进后尚未被生产领用前的一种停留。

正常的原材料储存，是饮食企业经营活动不间断进行的重要前提和物质基础。储存的原材料品种质量要适用适销；储存数量要合理，以销定进，根据报告期的经营实际和对未来生产销售的科学预测妥善确定，以不超储积压和保证生产过程不间断为限。

饮食业原材料储存，通常分三种情况：(1)库存原材料(包括仓库和厨房结存原材料)；(2)在途材料；(3)待点验材料。