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传统食品。
古时称馄饨，西汉扬雄《方言》即已提及。北齐颜之推更具体地说：“今之馄饨，形如偃月，天下之通食也。”正是现在饺子的形状。唐代又称为“牢丸”，见于段成式《酉阳杂俎》。并已传到西域少数族地区。明末张自烈曾考证了饺子名称的来源：“饺子饵，即段成式食品汤中牢丸，或谓粉角，北人读为矫，因呼饺饵，讹为饺儿。”明清时，饺子成为北方地区春节的传统食品，称扁食。讲究皮薄、馅足、捏得严紧。
清初河北《肃宁县志》载：“元旦子时盛馔同享，各食扁食，名角子，取更岁交子之义。”
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