高第业

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【生卒】：1837－1920

【介绍】：

法国生物化学家、医学家，曾在巴黎医科大学主讲生物化学、食品学。

以发明著述甚多闻名于世，倡明素食之理尤见称于时。孙中山在《孙文学说》第四章中阐明“近世科学之发达，非一学之造诣，必同时众学皆有进步，互相资助，彼此乃得以发明”时，举例中提到：“高第业氏以生物化学研究食品，明肉食之毒质，定素食之优长。吾友李石曾留学法国，并游于巴氏、高氏之门，以研究农学而注意大豆，以与开‘万国乳会’而主张豆乳，由豆乳代牛乳之推广而主张以豆食代肉食，远引化学诸家之理，近应素食卫生之需，此巴黎豆腐公司之所由起也。”