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3－甲基硫丙醛
CH3－S-CH2CH2CHO
C4HgOS 104．17
由3－甲基硫丙醇氧化而得。
性质 淡黄流动液体，具强烈扩散性大蒜－肉样香气；沸点165℃，相对密度1．04，几乎不溶于水而溶于醇、丙二醇和油类。
用途 用于调配食用香精，如仿制奶酪、肉和水果香味，痕量用于辛香料调料。
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