3－甲硫基丙醛

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编码 GB I1795；FEMA 2747

化学结构

CH₃－S－CH₂－CH₂－CHO

C₄H₈OS 相对分子质量 104．17

性状 无色至苍黄色液体，溶于乙醇和丙二醇，几乎不溶于水，沸点165～166℃，闪点61℃。

制法 由甲硫醇与丙烯醛加成制得。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定，也可制成醛的衍生物进行鉴别。

毒理学依据

GRAS FEMA 2747；FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制多种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，0．35mg／kg，冰淇淋、冰制食品，0．01～1．0mg／kg；糖果，0．01～1．0mg／kg；焙烤食品，0．66mg／kg；调味料，0．62mg／kg；肉类，1．9mg／kg。

(3)实际使用参考：本品尤其适用于配制奶酪、肉类和水果香精。