α－乙酰基吡咯
编码 GBI 1831；FEMA 3202
化学结构
C6H7NO 相对分子质量 109．13
性状 亮米色至淡黄色细小晶体，熔点90℃。溶于水、乙醇和乙醚，沸点220℃。
制法 由碘代吡咯基镁与乙酰氯反应制备。
质量标准
鉴别方法 香气和红外光谱法。
毒理学依据
GRAS FEMA 3202。
使用
使用范围及使用量
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产实际需要用于配制食品香精。
(2)FEMA规定的最高参考用量：软饮料、冰淇淋、冰制食品、糖果、胶冻及布丁用量均为5．0mg／kg。
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