δ－辛内酯

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别名 5－羟基辛酸内酯

编码 GB I1710；FEMA 3214

化学结构

C₈H₁₄O₂ 相对分子质量 142．20

性状 无色液体，闪点高于110℃。具有椰子般香气。

制法 由5－羟基辛酸以NaBH₄在水中还原制取。也可以相应的酮酸进行微生物还原制得；以N－甲基－5－羟基辛酰胺用Ba(OH)2进行碱性皂化也可制取。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定。

毒理学依据

GRAS FEMA 3214。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适当用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，20．0mg／kg；冰淇淋、冰制食品，20．0mg／kg；糖果，20．0mg／kg；焙烤食品，20．0mg／kg；胶冻及布丁，20．0mg／kg；人造奶油，20．0mg／kg；色拉油，20．0mg／kg；糕饼松脆油，20．0mg／kg。