化糖锅

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(一)用途与特点

化糖锅是一种结构简单，使用方便，具有加热和冷却装置的化糖设备。

(二)结构与工作原理

化糖锅主要由锅体、搅拌器、加热管、冷却盘管组成，锅体为单层不锈钢焊接而成，底部为锥形。蒸汽管从侧壁通过锅体底部，在水平横管上密布有许多小孔，可以喷射蒸汽，也同时作为清水进管。锅体中央上方有搅拌器，通过锅盖上方的电机和减速器带动旋转。锅体内的螺旋状盘管可通入冷水加速糖液的冷却。进料口位于锅盖上，出料口位于锅体底部中央，由内部球阀控制料口的开启，如图4－4－5所示。

图4－4－5 化糖锅

1－蒸汽与水进管 2－搅拌浆叶 3－冷水进口 4－冷水出口 5－锅体 6－蒸汽阀 7－进水阀 8－减速器 9－进料口 10－冷却盘管 11一出料口

(三)主要技术参数

注：温州瓯海食饮机械设备厂等制造。