【药物出处】：《本草汇言》
【概述】本品又名香豉、淡豉、大豆豉。为豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr.的成熟种子的发酵加工品。全国大部分地区有产，主产于东北。用桑叶、青蒿煎液发酵黑豆而成。
【药性】味苦、辛，性凉。归肺、胃经。
【功效】解表，宣郁，除烦。
【应用】
1．用于外感表证，无论风寒、风热均可使用。如风热表证，可配银花、连翘、薄荷等同用，方如银翘散；若风寒表证，常与葱白配用，方如葱豉汤。
2．用于邪热郁结，胸中烦闷，甚或心中懊不眠，常与栀子同用，方如栀子豉汤。
【用法用量】内服：煎汤，6～12g；或入丸剂。外用：适量，捣敷；或炒焦研末调敷。
【使用注意】胃虚泛恶者慎用。
【现代研究】
1．化学成分 含脂肪、蛋白质及酶等。
2．药理作用 淡豆豉有轻微的发汗作用，并能健胃、助消化。