甲基苯甲醛

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编码 GB I1182；FEMA 3068

化学结构

C₈H₈O 相对分子质量 120．15

性状 无色液体。沸点198℃，闪点80℃。溶于乙醇及大多数固定油，微溶于水。

制法 由邻、间、对二甲苯氧化制取。

质量标准

鉴别方法 香气和红外光谱法。

毒理学依据

GRAS FEMA 3068。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制多种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，11mg／kg；冰淇淋、冰制食品，16mg／kg；糖果，25mg／kg；焙烤食品，28mg／kg；胶冻及布丁，8．3mg／kg；口香糖，430mg／kg；樱桃酒，100mg／kg。

(3)实际使用参考：本品尤其适用于配制水果(樱桃、杏仁、桃子、杏、椰子)、香荚兰和辛香香精。