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皮蛋白质的元素组成
皮蛋白质的组成元素百分比如下：
碳 47～50%
氢 6～7%
氧 24～25%
氮 16～17%
硫 0．2～0．3%
胶原的含氮量是17．8%，所以分析皮或革将所得含氮量乘以系数5．62，便得出胶原或皮质的含量。
角蛋白的含硫量为2．0～5．7%。
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