硬脂酸镁

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编码 INS：572

化学结构 主要成分为含不同比例的硬脂酸镁、棕榈酸镁的混合物。

性状 为细小、白色的松散粉末，稍有特异气味，细腻无砂粒感，不溶于水、醇、乙醚，溶于热乙醇。

制法 由食用级固体有机酸(硬脂酸、棕榈酸)混合物与氧化镁化合后精制而成。

质量标准

鉴别方法

1．取本品1g，加入25mL水和5mL盐酸的混合液，加热，释出脂肪酸，除去液体表面油层，水溶液呈镁离子反应(参见碳酸镁)。

2．取本品25g，加200mL热水，再加60mL 1mol／L(H₂sO₄)加热，急剧搅拌使脂肪分离并呈透明溶液。用沸水洗脂肪酸至不含硫酸盐，倒入小烧杯中，置温水浴上直至水分分离，脂肪酸变清亮后冷却，倾出水层，熔化脂肪酸，滤入干燥烧杯中，于105℃干燥20min，所制取的脂肪酸凝固点不低于54℃。

毒理学依据

1．GRAS FDA－21CFR 184．1440。

2．ADI 无需规定(FAO／WHO，1994)。

使用 乳化剂、抗结剂。

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可用于胶姆糖配料。

(2)实际使用参考：本品尚可用于涂覆用葡萄糖粉和蔗糖粉，用量15g／kg，亦可用于汤料。