羟基香茅醛

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别名 7－羟基－3，7－二甲基辛醛

编码 GB A3017T；FEMA 2583

化学结构

C₁₀H₂₀O₂ 相对分子质量 172．27

性状 无色至淡黄色油状液体，沸点241℃，闪点132℃。溶于乙醇、1，2－丙二醇和大多数固定油，不溶于甘油。

制法 由爪哇香茅油或柠檬桉油提取，得到天然香茅醛后进行水合作用制得。

质量标准

鉴别方法 取本品1mL，加入亚硫酸氢钠试液5mL摇匀，加热溶解，冷却时成为结晶块。

毒理学依据

GRAS FEMA 2583；FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量 本品是多用途的香料，既可用于各种花香型香精，也可用于非花香型香精。质量纯正、好的羟基香茅醛可适量用于配制食用香精，如浆果、柑橘、西瓜、樱桃等香精，能赋予花香，使其香味圆和。实际参考用量为软饮料，3．5mg／kg；冰淇淋、冰制食品，13mg／kg；焙烤食品，10mg／kg；糖果，9．4mg／kg；胶冻及布丁，0．30mg／kg；胶姆糖，16mg／kg。