苯乙酸异戊酯

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别名 苯乙酸3－甲基丁酯

编码 GB I1522；FEMA 2081

化学结构

C₁₃H₁₈O₂ 相对分子质量 206．29

性状 无色液体，沸点265℃，闪点高于100℃。具有令人愉快的可可样的芳香香气，带有淡桦木焦油底香。溶于乙醇及其它有机溶剂。

制法 由苯乙酸和异戊醇在酸性介质中酯化反应而制得。或由苄基腈和异戊醇在过量浓硫酸中加热而制得。

质量标准

鉴别方法

(1)取本品2mL，加入10%氢氧化钾乙醇试液10mL，装上回流冷凝器，在水浴中平稳煮沸1h，其特有的香气消失，而产生异戊醇气味。

(2)将水10mL加入上述溶液中，弃掉蒸馏的初馏液约15mL，在余下的蒸馏液中加入盐酸(1+3)调至酸性时，析出结晶。取该结晶，用水洗涤，用热水再结晶时，测得其熔点应为76～78℃。

毒理学依据

GRAS FEMA2081；FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－ 1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，5．0mg／kg；冰淇淋、冰制食品，16mg／kg；糖果，12mg／kg；焙烤食品，14mg／kg；胶冻及布丁，0．15～3．4mg／kg；调味品，0．25～0．80mg／kg。