茶绿色素

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别名 TGP

编码 GB 08．142

化学结构 以叶绿素或叶绿素铜钠盐为主体，还含有黄酮醇及其苷、茶多酚、儿茶素氧化聚合、缩合产物和酚酸、缩酚酸、咖啡碱等。

性状 黄绿色或墨绿色粉末，易溶于水和含水乙醇，不溶于氯仿和石油醚，具有抗氧化性。

制法 茶叶除杂、清洗，经有机酸、维生素C浸提、过滤、浓缩，进一步分离制成。

质量标准

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服6671mg／kg(bw)〔(5396～8247mg／kg(bw)〕。

小鼠口服1264mg／kg(bw)〔(7029～22737mg／kg(bw)〕。

2．蓄积性实验 蓄积系数大于5．3。

3．致突变试验 Ames试验、小鼠睾丸染色体畸变试验及骨髓微核实验，均未发现致突变作用。

使用 着色剂。

使用范围及使用量 我国(食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可在果蔬汁(味)饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、奶茶、果茶中按生产需要适量使用。