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配方
方便面配方的合理制定，关系到产品的营养价值和工艺性能，必须给以足够的重视。
方便面配方中的基本原料是面粉、水和面粉改良剂。在制定配方时，各种原辅材料的比例必须恰当。下面介绍一种方便面的配方，仅供参考：
小麦面粉100kg，精制盐1．5kg，固体碱0．14kg，增稠剂0．2kg，水33kg。
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