在唐德宗建中元年(公元780年)，陆羽《茶经》出版，全书分上、中、下三卷，共十节，展现出一个异彩纷呈的茶叶大世界。上卷分一之源(论茶树的原产地、特征和名称，自然条件与茶叶品质的关系，以及茶叶的功效等)、二之具(论茶叶的采制工具及使用方法)、三之造(论茶叶采制和品质的鉴别方法)三节；中卷仅有四之器(列举烹饮用具的种类和用途)一节；下卷包括五之煮(论煮茶的方法和水的品第)、六之饮(论饮茶的方法、现实意义和历史沿革)、七之事(叙述上古至唐代有关茶事的记载)、八之出(论全国名茶的产地和优劣)、九之略(论述在一定的条件下，怎样省略茶叶的采制工具和饮茶用具)、十之图(指出《茶经》要写在绢上张挂座前，指导茶叶生产和烹饮的全过程)六节。