食品添加剂

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食品添加剂是指食品在生产、加工、保藏过程中，用添加、混和、浸润等方法向食品基料中加入少量天然物质或合成化学品。

1．按用途分类(16－74)

表16－74 食品添加剂分类

2．食品添加剂使用标准

食品添加剂在食品中最大使用量是食品添加剂使用标准的主要数据，食品添加剂使用标准的制定程序如图16－12所示。

图16－12 食品添加剂使用标准的制定程序示意图

如果已知苯甲酸对大白鼠毒性试验的最大作用量(MNL)为500mg／kg，外推到人体，则人体日允许摄入量：

3．食品色素(表16－75)

表16－75 食品色素

4．调味剂(表16－76)

表16－76 调味剂

5．增味剂(表16－77)

表16－77 增味剂