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盔kuǐ
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。关中一种面食烙饼。分两种：一种谓起面（发酵面）的。如：起面锅～；一种谓死面（不发酵）的，如：死面锅～（或半死面或烙成饦饦馍等），主要用于煮馍吃。其它以锅变种的烙饼较多。如：饦饦馍（夹肉）；千层油饼等。
注：关于“”字，今多作“锅盔”，其词字、其义均不通。其一：《说文》：“，吴人谓祭曰。”此风俗，以烙饼祭祀鬼神，在关中至今仍然盛行，如八月十五烙饼祭月神；腊月二十三烙饼祭灶神等。其二：《篇海类编》：“，贻也。”，作为一种馈赠食品，多为烙饼，这种风俗在关中也是屡见不鲜。如以烙饼送糕、送粔籹（曲莲）等。故“锅”的“”应为此字较妥。
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