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河南省是全国食用植物油的主产省之一，主要品种有花生油、芝麻油、菜籽油、棉籽油、豆油和茶油，80年代又引入了棕榈油。1949—1995年的47年中，全省共收购食油(含料折油，下同) 39.08亿公斤，销售35.03亿公斤。1953—1987年全省食油净调出4.08亿公斤，其中出口1.187亿公斤。
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