三、蔬菜冷藏

新中国成立前，宁夏冬季蔬菜储存主要依靠城乡群众自储自食。新中国成立之后的5年中也没有蔬菜冷藏设施。1956年银川市成立蔬菜合作商店，在东门外建起第一个窑洞式菜窖，总面积1 500平方米，可贮菜万公斤。60年代以后，城镇人口增加，居民自贮菜逐年减少，国营公司的贮存任务越来越重，银川、石嘴山、平罗、吴忠等重点市、县，先后建起了土木结构半地下式菜窖12 000平方米，可贮存各类菜360万公斤。此外，银川市及各市县国营和集体蔬菜门市部，一般在后院都建有简易菜窖，方便零售。到70年代中期，由于贮菜任务不断加大，银川、石嘴山、平罗、吴忠、中卫等重点市县，又先后建起混凝土菜窖27 833平方米，可贮存840万公斤。80年代后期，由于大力发展温棚蔬菜，冬季鲜菜较多，冬贮菜逐年减少，许多菜窖闲置下来，有的拆除，有的挪作他用。到1995年，共有菜窖面积31 168平方米，可存量935万公斤。