三 江南饮早茶

饮早茶，俗称啜茶，代称“一盅两件”。指每天清早人们在茶楼（或茶馆）边饮茶边吃早点边聊天，所用的早点，丰盛的有美点香糕，低廉的则为“一盅两件”，一盅指茗茶，二件指点心。
安徽江南各地皆有饮早茶的习俗。俗谚说“早晨皮包水，晚上水包皮”，前一句说的即是早上喝茶填满肚皮。如芜湖是皖南茶乡的门户，人们尤其爱好饮早茶。清晨，大街小巷的居民开门第一件事，就是提着水壶、水瓶到街头巷尾的老虎灶去打开水，有的老人还特地把放有茶叶的宜兴紫砂壶、细瓷壶捧到老虎灶上去泡“头开”，然后顺便买些烧饼、油条、五香豆、酱生姜、臭干子、花生米之类，再回家品茶，吃早点，这便是“以茶代餐”。也有在茶馆饮早茶的，一般多为退休老人，他们一边品茶，一边谈论社会轶闻，借以消闲。现在象芜湖、合肥等城市均有专为饮早茶、吃早点而设的现代化茶楼。