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以畜牧养殖业产品为原料的加工业。主要包括乳品加工业，屠宰及肉类加工业，禽类禽蛋加工业，牲畜及禽类骨、血、内脏、毛、鬃加工业和冷贮等。1996年全省乡村集体工业企业中畜产品加工业有56个，从业人员2 511人，产值1.78亿元， 占全省乡村工业总产值的1. 37%。
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