R000302　营养

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膳食 健康 陈学存等主编。

科学技术文献出版社1992年10月版。26．6万字。共收集介绍营养学知识的文章87篇，由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的科研人员撰写。

分为6大部分，从不同侧面讲述生活中的各种营养学问题。

第一篇为营养学基础，介绍营养学的概念及各种营养素对人体的功用；第二篇介绍各类食物的营养价值及其与健康的关系；第三篇为平衡营养与膳食，阐述中国膳食结构的合理性以及如何最大限度地发挥食物中的营养作用；第四篇讲述不同生理时期人们的营养与膳食，包括孕妇、乳母、新生儿、婴幼儿、儿童、青少年、老年人以及中老年知识分子的营养膳食问题；第五篇介绍几种常见病的营养治疗方法；第六篇讲述现代营养问题，包括营养膳食与癌症、免疫、地方病、衰老、肥胖等的关系，药物与营养素的相互作用等正在研讨的问题。书中每文独立成章，但又具有一定的系统性。

书后有附表，可查阅各种食物中营养素的含量及其它有关数据指标。