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陈学存等编。
人民卫生出版社1987年3月版。27．8万字。初版于1959年，1987年修订后增加很多新内容。
分4章。第一章正常营养纲要，第二章营养缺乏病发生的原因及其发展过程，第三章营养调查，最后1章为营养调查结果评价。书末附有“中国每日膳食中营养素供给量”、“身高体重表”、“生化检验正常值”以及“用微型计算机进行大容量膳食调查的数据处理”等。
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