R000366　食品生产经营人员食品卫生培训教材

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中华人民共和国卫生部卫生监督司编。

人民卫生出版社1990年3月版。20万字。

内容有营养基础知识，食品污染，食品腐败变质，食品的感官检查，食品添加剂卫生，食品容器，包装材料的卫生，食品用工具，设备的清洗消毒，环境卫生与除害，预防食物中毒，食品卫生法的意义及主要内容，饮食行业及食堂卫生，冷饮食品的卫生，肉、蛋、水产及其制品卫生，乳及乳制品卫生，酒类卫生，糕点、糖果、蜜饯卫生，粮油及其制品卫生，罐头食品卫生，调味品卫生，豆制品、酱腌菜卫生。

书末附有食品生产经营管理人员岗位卫生责任制。