八宝鱼肚

湘菜名肴。制法为： 鱼肚用冷水、面粉、黄醋抓洗，去油脂，清水洗净，切方丁，入沸水锅焯过，再用熟猪油下锅，放绍酒、细盐煮过，入漏勺沥干。炒锅放熟猪油烧热，加鸡清汤，入鱼肚及虾仁、玉兰片、水香菇、熟鸡肉、蛋白片、干贝、细盐烩炒，烧开放味精、葱段、勾芡，淋芝麻油，撒胡椒粉，装碗即成。风味特色：汁浓色白，用料多样，味极鲜美。