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席玙芳等编著。
上海科学技术出版社1990年10月版。28．1万字。
除介绍主要农作物以外，还包括常见、有用的野生植物，为食品及工业原料的利用增添资源。全书分6章：农产品化学；粮食作物的加工和深度利用；油料作物的加工和深度利用；糖料加工和深度利用；果蔬加工和深度利用；野生植物的综合利用。附录：农产品中几种重要成分的测定方法。
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