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谭协和编著。
贵州人民出版社1988年6月版。10万字。内容包括:稻米的组织结构,主要成份和加工特点;稻米品质要素及其概念;稻米外观品质性状的遗传;稻米蒸煮品质性状的遗传;稻米蛋白质含量的遗传;稻米育种;稻米品质分析标准和方法。
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