S001543　茶叶生物化学

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安徽农学院主编。

农业出版社1988年5月版。42．8万字。

供茶叶专业使用的全国高等农业院校教材，在1980年3月出版的全国高等农业院校试用教材《茶叶生物化学》一书的基础上修订而成。全书共10章，分别介绍茶叶中的酶、茶树体内蛋白质和氨基酸、茶叶中的嘌呤碱、茶树中的多酚类物质及其代谢、茶叶中的类脂物质和脂溶性色素、茶叶中的芳香物质、环境对茶树物质代谢的作用、红茶制造生物化学、绿茶制造生物化学、茶叶的保健功能等。