冬笋豆苗

湘菜名肴。制法： 冬笋去壳，下开水煮半小时，捞入冷水； 冷却后取出，切成每片中段切开相连的薄片； 豆苗择取嫩心。炒锅放油烧热，入豆苗加精盐、味精，炒熟盛起铺在盘中。炒锅放油烧热，加蚝油略炒，下冬笋翻炒，加高汤及味精、酱油、白糖、料酒，小火焖煮片刻，收干水分，淋湿定粉勾芡，拌炒均匀，沥麻油，即可盛起铺放在豆苗上。风味特色： 清香可口，脆嫩爽人。