凉粉liángfěn

半透明块状食品，用绿豆粉等熬制冷却而成。

面食

面(～片；～汤；～筋；～糊；发～；拉～)
古代面食：饼(汤～)
面做的长条状食品：面(面条；挂面；寿～；汤～；炒～；凉～)
谷类面做的细长条食品：粉(粉干；粉丝；粉条；炒～；凉～) 麨
用米、麦、豆等面做的块状食品：糕(糕点；蛋～；年～；寿～；发～；豆～)
白色米糕：雪糕
米粉制成的球形食品：团(团子；饭～；汤～；米花～)
糯米面做的圆子：汤圆 粉果 元宵 圆子
半圆形有馅的面食：饺(饺子；～饵；蒸～；煮～；水～) 粉角 扁食
一种煮着吃的条状食品，多用荞麦面轧成：饹 饸 飵
一种用面粉发酵后蒸成的食品：馒(馒头；馒首) 馍(馍馍；白馍) 玉柱 馄饨
一种用发面包馅的食品：包(包子；肉～；甜～)
一种发酵后烤制的面食：面包
用玉米等杂粮面做的食物：窝头（窝窝头）
裹成圆筒形的面食：卷(卷粉；春～；花～)
油炸的面食：馃（馃子） 馓(馓子；馓枝) 油条
古代一种油炸的面食：粔敉 镮饼 开口笑
一种面食：饸 饹瘩 面疙瘩
其他几种面食：饨 馄(馄屯；馄饨) 餫（餫饨） 锅贴 馎饦 饽饽 馉饳
面食、点心里所包的糖、菜、肉等：馅(馅子；肉～；豆～；糖～；饺～；饼～) 心子
菜馅：馅草
饼中的豆馅：豏
发面用的含酵母的面块（粉）:发面 发粉面筋 面肥 老面 焙粉 起子 酵子 引酵

凉粉

关中地区著名冷食小吃。食用时用刀切成扁宽的条块状，放碗中调以酱油、醋、蒜水、盐、油泼辣子即可。冬季也可以吃炒凉粉，将凉粉切成小方块，放入平底锅中，先添油，烧七成热加葱花出味，放入方块凉粉，添酱油、盐，炒热即可食用，具有葱香扑鼻的特点。

凉粉

风味小吃。天水凉粉的主要原料是荞麦。做凉粉时，先将荞麦用石磨去皮，磨成糁子，将糁子用清水发泡，泡好后，用手搓揉成面团状，然后洗浆，将洗好的面浆在锅内用文火制成凉粉成品。凉粉食用最要紧的调料是红油辣椒，将本地产干线辣椒粉碎成面，再于其中加入少许草果、八角等香料，用八成熟的植物油炝之，使其香气醇厚。吃时将凉粉用刀切成不规则片状，或用一种小漏勺拉成面条状的“捞捞”，调入红油辣椒、精盐、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料，即可用食。

凉粉liang fen

bean-starch noodles