千层酥

地方风味小吃。流行于长沙等地区。制法为： 香油加入花椒粉、精盐适量，调制成椒盐香油； 将发酵至六成熟之嫩酵面揉匀揉透，摁扁，包入油酥面(制法见本篇 “百合酥”条)，擀成长方块，刷上椒盐香油，折叠三层，再擀成长方块，切齐边，两端向中间折叠，边合拢，翻置于笼内，旺火沸水蒸约8分钟即熟，取出晾凉，切块即成。风味特色： 松泡柔软，香酥爽口。食时夹入烧烤类菜肴或葱、酱等，则更别有风味。