千张qiānzhɑng

❶豆腐皮儿，又称豆皮、百叶。〔例〕你把那橱窗里头摆的臭千张筒子给我来一盘。(全一104)∣卜符期头前带路，二人上了酒楼，找了张桌子坐下，卜符期就嚷：“堂倌，来二两酒，一碟儿素千张。”(全三60)
❷旧时迷信敬神礼佛、祭祀时悬挂并焚化的纸制品。〔例〕拜罢起来，她叫出乌世保，帮她解下月亮码，和挂的千张银箔一块烧化了。两人把供品搬进南屋，端上酒菜，请聂小轩出来吃团圆饭。(杂202)

千张cieng⁴⁴nuong⁴⁴[ts′ieŋ nuoŋ]

豆腐皮。

千张一0364①名一种豆制食品，又名「百叶」、「豆腐片」、「豆腐皮儿」。⑴北京官话。北京〖〗。⑵中原官话。河南信阳〖〗。安徽阜阳〖〗。⑶兰银官话。甘肃兰州〖〗。⑷江淮官话。安徽合肥〖〗。江苏南京〖〗、扬州〖〗。⑸西南官话。湖北天门〖〗、随州。四川成都〖 〗、自贡〖〗。湖南常德〖 〗。⑹吴语。上海〖〗。浙江杭州〖〗。江西玉山。安徽太平仙源〖 〗。②熟纸（黑社会暗语）。粤语。香港。

千张

❶〈隐〉清末以来织袜业指包脚布。
❷〈隐〉香港黑社会指纸张。

千张qiān zhang

❶豆腐片；百叶。
❷一种迷信物，即挂钱儿，贴在大门上楣的。

古代名物 > 飲食類 > 菜肴部 > 素菜 > 千張

千張  qiānzhāng

豆製品名。今江浙仍有此稱，北方人則稱之曰豆腐皮，清·吳薌厈《客窗閒話·語怪》：“香油煎鮝魚，豆油炒千張。”

千张qiān zhāng

❶旧时袜子业谓包脚布。《切口·做袜子》：“千张： 包脚布也。”
❷旧时豆腐店谓百叶。《切口·豆腐店》：“千张： 百叶也。”