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又称冷冻干燥机。将湿物料先行冷冻，在低温真空条件下，水分以冰的状态直接升华成水蒸气而进行干燥的机械。主要由冷冻干燥箱、制冷系统、真空系统、加热系统和控制设备等组成。该机在低温下操作，能最大限度地保存食品的色、香、味和各种营养成分，对热敏性物质特别适合；但设备投资大，操作费用高，多在医药和食品工业中采用。
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