T009629 天然食用香料生产与应用
林进能等编。 中国轻工业出版社1991年8月版。68．1万字。 分总论和各论两部分。总论概述食用香料植物的含义、性质、分类、在中国的分布和利用状况；世界食用香料植物生产和应用；食品加香的香气成分的剖析；香料植物提油加工的原理、方法与设备；产品质量分析及检定等。 各论中阐述50种主要食用香料植物的学名、别名、商品名、使用部位、味道特征、产地与分布、营养性或药理性方面的价值与作用；植物学特征、生长发育条件、栽培技术、采收与加工方法、芳香油的理化性质、化学成分与含量等。 |