T009631　实用香料手册

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邵俊杰等编。

上海科学技术文献出版社1991年10月版。24万字。共5章。

第一章天然香料，介绍4种动物性香料(麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香)的异名、基原、原动物、采集方法、成分含量；46种植物性香料的原料来源、采油方法、主要成分、用途。

第二章介绍250种合成香料的化学结构式、分子量、性状、气味、用途和制造方法。第三章介绍40种食品的香气成分。第四章介绍包括食品和化妆品在内的80种香料配方。第五章介绍1000多种香料在食品中的用量标准。