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丁纯孝等编译。
中国食品出版社、轻工业出版社、中国轻工业出版社1986年10月至1992年4月版。165万字。每年1册，已出版7册。
内容包括谷、豆、薯类、油脂、肉、蛋、奶类、糖果、冷饮冷食、保健食品、海鲜食品、酿造和调味品等的加工技术。
还介绍了每项食品加工的原辅料配方，加工工艺及加工原理。
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