T009988　食品卫生检验技术

---

王淑淳编著。

化学工业出版社1988年10月版。100．9万字。

共2篇。

第一篇为基础知识，共6章，介绍玻璃仪器的规格和使用方法、分析天平及各种常用电器；各种试剂的制备及化验分析基本操作；化验室管理等。

第二篇为卫生检验技术，共21章，包括食品样品采集、制备、保存、前处理方法、检验结果的数据处理；食品分析的基本理论及操作，分析仪器原理、构造、使用方法及注意事项等内容；并对《中华人民共和国国家标准食品卫生检验方法理化部分》的各项检验，从原理、卫生学意义、操作方法、注意事项、实例等方面作了介绍，其中包括：食品的一般成分分析；食品中微量元素、添加剂、有害物质的测定；粮、油、豆制品、乳与乳制品、肉与肉制品、蛋与蛋制品、水产品、酒类、冷饮食品、茶叶的分析；食用包装材料及容器分析等。附录食品分析常用数据、国家食品卫生标准、食品添加剂国家标准及检验方法。