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湖南农学院主编。
农业出版社1989年5月版。30．5万字。内容包括：绪论，第一章评茶基础知识，第二章茶叶品质形成，第三章茶叶品质特征，第四章茶叶标准样，第五章茶叶感官审评，第六章茶叶检验标准，第七章茶叶物理检验，第八章茶叶化学检验。
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