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许柯编著。
甘肃科学技术出版社1990年8月版。7．5万字。
共搜集77种名特糕点配方，其中以中式糕点为主，有部分西式糕点，有的品种在原有工艺配方基础上有所创新。此外，还编入了食品营养与食品卫生、食品原料与辅料的基础知识。
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