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[日]二国二郎主编。
王微青等译。轻工业出版社1990年10月版。
61．9万字。
介绍近30年来淀粉科学领域中基础理论、实验方法、淀粉制造、加工利用等方面的进展。
分为4篇：淀粉科学总论，淀粉的实验和试验方法，淀粉的制造工业，淀粉的利用等。
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