T010093　食品添加剂——现状、生产、性能、应用

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金时俊编著。

华东化工学院出版社1992年8月版。27万字。

根据国内外食品添加剂的科研、生产、应用与销售现状及发展动态，结合国内食品工业发展形势作出食品添加剂研究开发方向和市场预测，对国内外食品添加剂主要品种比较，新技术开发前景提出见解。

介绍和比较各种添加剂、防腐剂、抗氧化剂、食用色素、乳化剂、增稠剂、面粉处理剂及面团膨松剂、调味剂、营养强化剂、品种改良剂、食品保鲜剂等；并对食品添加剂的管理，2000年展望，食品添加剂使用卫生标准、质量标准、科研生产单位和新的参考价格作了介绍。