南瓜荪豆皮卷

湘菜名肴。制法为： 西红柿去籽去瓤，切三片连同三蔸南瓜荪焯水，相间地摆入盘周围。面粉和湿淀粉调成面粉糊。南瓜荪老叶摘去，剥去茎筋，下沸水锅汆过，捞入清水，搓去茸毛，挤干切段，加精盐、味精、香油、红椒米、面粉和湿淀粉调成糊。豆油皮铺在木案上，擦净抹面粉糊，南瓜荪糊铺在豆皮上，卷成筒，面粉糊将接口粘好。炒锅置旺火上，放花生油烧热，下豆皮卷，炸呈金黄色捞出，斜切成薄段数十卷，分三层摆入盘中成花瓣形即成。风味特色： 造型别致，色泽美观，质地脆爽，口味清淡。