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北京民族饭店菜谱编写组编。
中国旅游出版社1985年5月版，1990年6月版。34万字。淮阳菜是全国四大菜系之一，本书据淮阳菜特级技师王杜堃50多年的实际操作经验整理而成。全书按宴会、国宴和日常用餐的程序编写。
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