| 字词 | T010501 风味小吃制作 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | T010501 风味小吃制作 袁洪业等编。 解放军出版社1985年6月版。17．5万字。 主要介绍中国各地风味小吃的制作方法。在概述小吃制作基本技术和原料的基础上，以蒸制、熬煮、烩焖、焙烙、烘烤、煎贴、炒爆、炸氽、凝冻分类，列举了近270种食品，逐一介绍每一种小吃的用料、制法和风味特点，有的还附加了有关的掌故和传说。 |
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