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陈锐著。
甘肃人民出版社1985年8月版。17．1万字。介绍流传西北、主要是甘肃饮食市场常用菜肴175种，其中包括全国八大菜系有代表性的名馔佳肴。内容包括历史渊源、掌故趣闻、诗词文赋、神话传说、制作方法、风味特色等。
附部分菜肴的彩色照片。
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