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方青华主编。
中国食品出版社1989年12月版。23．3万字。从饮食文化和烹饪艺术角度，介绍中国地方风味中传统名菜的典故传说和烹制方法、涉及川、鲁、粤、苏、浙、徽、湘、闽以及鄂、豫、秦、晋、滇、赣、辽、京、沪等地风味计200余款名肴。
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