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陈小林等编。
重庆出版社1990年8月版。11．7万字。导言介绍快餐渊源、配餐原则与筹措事宜，正文分7部分。
第一至第五部分介绍1至5人用的65套快餐范例，并列出烹制程序与时间表。
第六部分安排了15套川味西式快餐，适合中国饮食习惯与口味，仍保持西餐风味特色。第七部分介绍海外快餐发展盛况及快餐品种。
本书收入“川菜大全丛书”。
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